รู้ภาษามีดในครัว

มีดในครัวเป็นเครื่องมือสำคัญในครัวที่มีประวัติย้อนหลังไปถึงวันแรกของอารยธรรมมนุษย์ จากมีดหินและกระดูกแรกสุดไปจนถึงความแม่นยำที่ทันสมัย ​​- ใบมีดเหล็กปลอมแปลงการพัฒนาของมีดในครัวไม่เพียง แต่สะท้อนให้เห็นถึงความก้าวหน้าของทักษะการทำอาหารของมนุษย์ แต่ยังรวมถึงวิวัฒนาการของวัสดุวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

มีดครัวที่ทันสมัยมาในหลากหลายประเภทจัดเรียงตามวัตถุประสงค์เป็นมีดของพ่อครัวมีดหั่นมีด boning และมีดจับ มีดของพ่อครัวเป็นมีดมัลติที่ใช้กันมากที่สุด - มีดวัตถุประสงค์โดยทั่วไปจะมีความยาวตั้งแต่ 15 ถึง 30 ซม. พวกเขาเหมาะสำหรับงานที่หลากหลายรวมถึงการตัดการสับและการหั่น ใบมีดของพวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับสมดุลความคมชัดและความทนทานทำให้เหมาะสำหรับการจัดการผักเนื้อสัตว์และปลา มีดหั่นเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องที่เรียวบางใบมีดบาง ๆ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดการเนื้อสัตว์และปลาที่ปรุงสุกและได้ง่าย มีด boning ที่มีใบมีดหนักและหลังกว้างได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการจัดการสัตว์ปีกและกระดูก - ในเนื้อสัตว์และการก่อสร้างที่แข็งแรงทนทานต่อผลกระทบได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วัสดุของมีดในครัวส่งผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพของมัน มีดเหล็กคาร์บอนสูง - สูงมีความคมชัดสูง แต่มีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมต้องมีการบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอ มีดสแตนเลสมีการกัดกร่อนสูง - ต้านทานและเหมาะสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน มีดเซรามิกมีน้ำหนักเบาและมีปฏิกิริยาน้อยลงกับอาหาร แต่มันก็เปราะและไม่เหมาะสมสำหรับการสับ เมื่อไม่นานมานี้ดามัสกัสสตีลได้รับความนิยมในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์และความคมชัดที่เหนือกว่า แต่ราคาที่สูงได้ จำกัด การยอมรับอย่างกว้างขวาง

การใช้งานที่เหมาะสมและการดูแลมีดในครัวเป็นสิ่งสำคัญ หลีกเลี่ยงการล้างมีดในเครื่องล้างจานเพื่อป้องกันความเสียหายต่อใบมีด การลับคมเป็นประจำรักษาความคมชัดและยืดอายุการใช้งานของมีด การเลือกเขียงที่ถูกต้อง (เช่นไม้หรือพลาสติก) สามารถลดการสึกหรอของใบมีดได้

ในระยะสั้นมีดครัวเป็นมากกว่าเครื่องมือทำอาหาร พวกเขาเป็นส่วนเสริมของทักษะของพ่อครัว การทำความเข้าใจประเภทวัสดุและวิธีการดูแลสามารถช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพในครัวและเพิ่มประสบการณ์การทำอาหารของคุณ